食安事故上報與通報

食品安全法　第七章

第七十一條　　發生食品安全事故的單位應當立即予以處置，防止事故擴大。事故發生單位和接收病人進行治療的單位應當及時向事故發生地縣級衛生行政部門報告。

農業行政、品質監督、工商行政管理、食品藥品監督管理部門在日常監督管理中發現食品安全事故，或者接到有關食品安全事故的舉報，應當立即向衛生行政部門通報。

發生重大食品安全事故的，接到報告的縣級衛生行政部門應當按照規定向本級人民政府和上級人民政府衛生行政部門報告。縣級人民政府和上級人民政府衛生行政部門應當按照規定上報。

任何單位或者個人不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報，不得毀滅有關證據。

食安事故處置措施

食品安全法　第七章

第七十二條　　縣級以上衛生行政部門接到食品安全事故的報告後，應當立即會同有關農業行政、品質監督、工商行政管理、食品藥品監督管理部門進行調查處理，幷採取下列措施，防止或者減輕社會危害：

1. 開展應急救援工作，對因食品安全事故導致人身傷害的人員，衛生行政部門應當立即組織救治；
2. 封存可能導致食品安全事故的食品及其原料，幷立即進行檢驗；對確認屬於被污染的食品及其原料，責令食品生產經營者依照本法第五十三條的規定予以召回、停止經營幷銷毀；
3. 封存被污染的食品用工具及用具，幷責令進行清洗消毒；
4. 做好資訊發佈工作，依法對食品安全事故及其處理情況進行發佈，幷對可能產生的危害加以解釋、說明。
   發生重大食品安全事故的，縣級以上人民政府應當立即成立食品安全事故處置指揮機構，啟動應急預案，依照前款規定進行處置。

食安事故責任的調查

食品安全法　第七章

第七十三條　　發生重大食品安全事故，設區的市級以上人民政府衛生行政部門應當立即會同有關部門進行事故責任調查，督促有關部門履行職責，向本級人民政府提出事故責任調查處理報告。
重大食品安全事故涉及兩個以上省、自治區、直轄市的，由國務院衛生行政部門依照前款規定組織事故責任調查。

第七十四條　　發生食品安全事故，縣級以上疾病預防控制機構應當協助衛生行政部門和有關部門對事故現場進行衛生處理，幷對與食品安全事故有關的因素開展流行病學調查。

第七十五條　　調查食品安全事故，除了查明事故單位的責任，還應當查明負有監督管理和認證職責的監督管理部門、認證機構的工作人員失職、瀆職情況。