中國大陸食品法規彙編 食品添加物篇-食品安全要素篇

 

畜產品之食品安全要素分析

在畜產品的分類定義上,包括了:家畜類產品、家禽類產品、乳品及乳製品等,可依據 中國大陸「GB2762-2012 食品安全国家标准 食品中污染物限量」標準中的附錄A為主要分類依據,將畜產品的項目主要分類為三大類,相關分類細節草列如下清單:

 

  • 肉及肉製品
    • 肉類(生鲜、冷却、冷凍肉等)
      • 畜禽肉
      • 畜禽内臟(例如,肝、腎、肺、腸等)
    • 肉製品(包括内臟製品)
      • 預製肉製品
        • 調理肉製品(生肉添加調理料)
        • 腌腊肉製品類(例如,鹹肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊腸等)
      • 熟肉製品
        • 肉類罐頭
        • 酱滷肉製品類
        • 熏、燒、烤肉類
        • 油炸肉類
        • 西式火腿(熏烤、烟熏、蒸煮火腿)類
        • 肉灌腸類
        • 發酵肉製品類
        • 熟肉干製品(例如,肉松、肉干、肉脯等)
        • 其他熟肉製品
  • 乳及乳製品
    • 生乳
    • 巴氏殺菌乳
    • 滅菌乳
    • 調製乳
    • 發酵乳
    • 煉乳
    • 乳粉
    • 乳清粉和乳清蛋白粉(包括非脱鹽乳清粉)
    • 干酪
    • 再製干酪
    • 其他乳製品
 
  • 蛋及蛋製品
    • 鲜蛋
    • 蛋製品
      • 滷蛋
      • 糟蛋
      • 皮蛋
      • 鹹蛋
      • 脱水蛋製品(例如,蛋白粉、蛋黄粉、蛋白片等)
      • 熱凝固蛋製品(例如,蛋黄酪、皮蛋腸等)
      • 冷凍蛋製品(例如,冰蛋等)
      • 其他蛋製品
 

此外,還有其他類中的蜂產品:

  • 其他類
    • 蜂產品(例如,蜂蜜、花粉等)

 

在食品安全要素方面,所需考量的要素包括:汙染物限量、衛生標準、農藥殘留、獸藥殘留等,相關檢測指標可進一步歸納分類為安全指標、理化指標等。各檢測指標有相對應的監測程序方法,或是檢驗標準可供查驗時遵循。

http://foodadd.cas.org.tw/畜產品之食品安全要素分析.aspx