中國大陸食品法規彙編 食品添加物篇-食品安全要素篇

 

水產品之食品安全要素分析

在水產品方面,可依據 中國大陸「GB2762-2012 食品安全国家标准 食品中污染物限量」標準中的附錄A為主要依據,將水產動物及其製品視為一大類,進一步分為兩子類別,相關分類細節草列如下清單:

  • 鮮、凍水產動物
  • 魚類
  • 非肉食性魚類
  • 肉食性魚類(例如,鯊魚、金槍魚等)
  • 甲殼類
  • 軟體動物
  • 頭足類
  • 雙殼類
  • 棘皮類
  • 腹足類
  • 其他軟體動物
  • 其他鮮、凍水產動物
  • 水產製品
  • 水產品罐頭
  • 魚糜製品(包括魚丸等)
  • 醃制水產品
  • 魚子製品
  • 乾製水產品(風乾、烘乾、壓乾等)
  • 熏、烤水產品
  • 發酵水產品
  • 其他水產製品

 

在食品安全要素方面,所需考量的要素包括:汙染物限量、衛生標準等,相關檢測指標可進一步歸納分類為安全指標、理化指標等。各檢測指標有相對應的監測程序方法,或是檢驗標準可供查驗時遵循。

http://foodadd.cas.org.tw/水產品之食品安全要素分析.aspx