在水產品方面，可依據 中國大陸「GB2762-2012 食品安全国家标准 食品中污染物限量」標準中的附錄A為主要依據，將水產動物及其製品視為一大類，進一步分為兩子類別，相關分類細節草列如下清單：
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鮮、凍水產動物
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魚類
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非肉食性魚類
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肉食性魚類（例如，鯊魚、金槍魚等）
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甲殼類
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軟體動物
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頭足類
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雙殼類
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棘皮類
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腹足類
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其他軟體動物
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其他鮮、凍水產動物
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醃制水產品
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魚子製品
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乾製水產品（風乾、烘乾、壓乾等）
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熏、烤水產品
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發酵水產品
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其他水產製品
在食品安全要素方面，所需考量的要素包括：汙染物限量、衛生標準等，相關檢測指標可進一步歸納分類為安全指標、理化指標等。各檢測指標有相對應的監測程序方法，或是檢驗標準可供查驗時遵循。